Feijoada Light
Ingredientes:
1 kg de feijão preto escolhido e lavado
2 folhas de louro
1 laranja com casca
3 litros de água
1 cebola picada
1 frango defumado desfiado
500g de salsicha de peru em rodelas
500g de blanquet de peru cortado em cubos
500g de presunto de peru defumado
100g de ricota defumada (pedaço inteiro)
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão, o louro e a laranja com casca até que o feijão esteja macio. Em outra panela, adicione a cebola em 2 colheres (sopa) de água e deixe suar. Junte o feijão cozido, as carnes, a ricota defumada e cozinhe por 15 minutos. Ao final, acerte o sal, retire a laranja e a ricota e sirva em seguida.
Bolinho de Milho e Frango
Ingredientes
- 1 unidade de cebola média
- 1 dente de alho
- 180 g de farinha de trigo
- 1 unidade de ovo médio
- 1 lata de milho verde
- 100 g de frango cozido e desfiado
- sal a gosto
- pimenta-do-reino branca moída a gosto
Modo de Preparo
Rale a cebola e corte o alho em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela. Junte a farinha, o frango, o sal e a pimenta. Coloque o milho no processador com o ovo e misture aos outros ingredientes até virar uma pasta homogênea. Asse em forno médio, numa fôrma untada.
Fonte: Cyber Diet
POLPETTONE DE PEITO DE PERU COM MUSSARELA E ERVAS
Rendimento: 8 porções de Polpettone de peito de peru com mussarela e ervas
Ingredientes
- 4 tomates médios sem pele e sem sementes
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 3 cebolas médias picadas
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- sal e pimenta síria moída a gosto
- 1 peito de peru pequeno
- folhas de 1 maço pequeno de ervas frescas picadas (cebolinha verde, salsinha, sálvia)
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 100 g de mussarela
- sal a gosto
Modo de preparo
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Separe somente a carne do peito de peru, descartando a pele e os ossos, pique-a e coloque no processador. Acrescente as ervas frescas picadas, 1 cebola picada grosseiramente, a farinha de trigo e o sal e bata até obter uma pasta homogênea. Em seguida, modele 8 polpettones, recheando-os com a mussarela picada. Coloque-os numa assadeira e leve ao forno por 25 minutos, ou até a carne dourar. Retire do forno e reserve. Molho: corte o tomate em cubos pequenos. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Acrescente o tomate, a salsinha, o sal e a pimenta síria e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 4 minutos. Retire do fogo. Distribua os polpettones nos pratos, disponha o molho e sirva em seguida.
Hamburguer de grão de bico
Rendimento: 10 hambúrgueres de 130 g
Tempo de preparo: 55 minutos (exige preparo antecipado de 30 minutos mais 1 hora e 40 minutos de cozimento)
Ingredientes
Hambúrguer
2 xícaras (chá) de grão-de-bico . 360 g
1½ litro de leite longa vida semidesnatado em embalagem da
Tetra Pak
2 pães franceses amanhecidos picados . 100 g
1 cebola média picada . 125 g
1 ovo . 50 g
2 colheres (sopa) de salsinha picada . 8 g
3 colheres (sopa) de azeite de oliva . 30 g
Sal a gosto
Creme de cenoura
2 cenouras médias picadas . 220 g
2 colheres (sopa) de maizena . 14 g
Sal a gosto
Modo de Fazer
1 - Hambúrguer: lave o grão-de-bico e coloque em uma tigela com o leite e dixe de molho por 30 minutos dentro da geladeira.
2 - Em seguida, transfira a mistura para uma panela de pressão. Leve ao fogo eaté ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora e 40 minutos ou até o grão-de-bico ficar macio. Retire do fogo, escorra o leite e reserve.
3 - Bata o grão-de-bico no processador com o pão, a cebola, o ovo, a salsinha, a metade do azeite de oliva e o sal. Bata até obter uma massa.
4 - Abra a massa com um rolo entre dois pedaços de filme plástico e molde 10 hambúrgueres (10 cm de diâmetro). Grelhe-os hambúrgueres em uma frigideira antiaderente (usando o restante do azeite de oliva para untá-la).
5 - Creme de cenoura: coloque em uma panela a cenoura e o leite reservado. Cozinhe, em fogo baixo, por 25 minutos ou até a cenoura ficar macia. Retire do fogo.
6 - Ao amornar bata no liquidificador com a maizena e o sal. Transfira para uma panela e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e sirva com os hambúrgueres.
7 - Se preferir, faça sanduíche com os hambúrgueres.
Valor nutricional por hambúrguer
255 kcalorias; 37 g de carboidratos; 14 g de proteínas; 6,5 g de gorduras totais (1 g de saturada, 3,5 g de monoinsaturada e 1,5 g de poliinsaturada); 24 mg de colesterol; 7 g de fibras; 3,5 mg de ferro; e 260 mg de cálcio
Batata Surpresa
Fonte: https://cyberdiet.terra.com.br
Ratatouille
Ingredientes:
Ingredientes
- 1 abobrinha cortada em rodelas finas
- 1 berinjela cortada em rodelas finas
- 2 tomates cortados em rodelas finas
- Sal
- Pimenta
- Azeite de oliva
Para o molho
- 5 tomates sem pele e sem sementes
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- Alecrim
- Manjericão
- Tomilho
- 1 Pimentão vermelho pequeno
- Sal
- Pimenta
- Azeite de oliva
Preparação:
Preparo
Faça o Molho:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas aromáticas picadas.
Leve tudo ao processador até formar um creme.
Monte a Ratatouille:
Coloque em um refratário uma camada do molho de tomate. Monte, alternadamente, rodelas de tomate, berinjela e abobrinha. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite. Cubra com papel manteiga do tamanho do refratário, formando uma tampa. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios.
Fonte:https://pt.petitchef.com/receitas/ratatouille-fid-280270?in=nl_daily&utm_source=daily_menu&utm_medium=email&utm_campaign=Menu_email&utm_content=photo
Torta Indiana
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Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 potes de iogurte natural light
- 1 colher (café) de curry
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1 pitada de sal
Recheio
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- sal e pimenta a gosto
- salsinha picada a gosto
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 100 g de ervilhas frescas
- 150 g de milho
- 1 colher (café) de gengibre ralado
- 1 gema para pincelar
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 pimentão verde em tiras
Modo de Preparo
Para a massa: coloque a farinha de trigo em uma superfície lisa. Faça um buraco no meio, junte o iogurte, a margarina, o curry e o sal. Misture bem até ficar homogênea. Disponha a metade da massa em uma forma de fundo removível. Fure com um garfo e reserve.
Para o recheio: aqueça o azeite doure o alho e acrescente a cebola. A seguir, coloque os tomates e cozinhe até desmanchar em fogo baixo. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe reduzir. Despeje o recheio (frio) sobre a massa na fôrma. Feche a torta com o restante da massa e passe o rolo para aparar as bordas. Pincele com a gema do ovo e leve ao forno por 40 minutos.
Pizza Light
Ingredientes
Massa integral
- 1 envelope de fermento biológico em pó
- 500g de farinha integral
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 700ml de água morna
Molho de Tomate
- 400g de tomates maduros
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de orégano
Recheio da pizza
- 1 cenoura ralada
- 1 abobrinha ralada
- 1 cebola em rodelas
- 200g de peito de peru
- 300g de mussarela de búfala ralada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de orégano
Modo de Preparo
Massa integral
Misture as farinhas e despeje em uma superfície lisa e seca, acrescente o açúcar, sal, o fermento e misture. Faça um buraco no meio da mistura e vá juntando água aos poucos, misturando e tomando cuidado para não escorrer. Sove a massa. Se for necessário, adicione um pouco de farinha. Deixe a massa crescer coberta com um plástico por cerca de 30 minutos. Polvilhe a superfície com a farinha de trigo e abra o disco de pizza. Coloque o molho e depois o recheio. Leve para assar.
Rendimento da massa: 9 discos de pizza
Molho de Tomate
Bata no liquidificador os tomates cortados em quatro, o sal e o orégano.
Rendimento do molho: 7 conchas
Recheio da pizza
Rale a abobrinha, a cenoura e a mussarela de búfala. Corte a cebola em rodelas. Em seguida monte a pizza, coloque o molho na massa, salpique a cenoura, a abobrinha, o sal, adicione o peito de peru. Depois coloque a mussarela de búfala e a cebola. Regue com azeite e salpique orégano
